طريقة عمل الإكلير الهش في المنزل
يعشق الكثير من الأشخاص تناول الاكلير الهش الذي يتمتع بمذاق و رائحة لا تقاوم مما يدفع البعض إلي شرائه في أغلب الأحيان من محلات الحلوى.
فقدمت الشيف نرمين هنو مقدمة برنامج زي السكر المذاع على قناة سي بي سي سفرة طريقة عمل الاكلير الهش.
مقادير الاكلير الهش
-الشو
نصف كوب ماء
115 جرام زبدة
ربع ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق
5 بيض
-كريمة الشوكولاتة
2 كوب لبن 8
صفار بيض
6 ملعقة كبيرة سكر 3
ملعقة كبيرة نشا
200 جرام شوكولاتة داكنة مذابة 40
جرام زبدة
-جليز الشوكولاتة1
كوب كريمة 300
جرام شوكولاتة
ربع كوب زبدة
طريقة تحضير الاكلير الهش
-الشو
يضاف الدقيق ويقلب للحصول على كتلة واحدة من العجين مع التقليب على النار للتخلص من أكبر كمية من بخار الماء
يوضع في العجان ويضاف البيض بالتدريج مع الخفق
تضاف العجينة في كيس حلواني ويشكل في صينية مجهزة بورق الزبدة
يخبز على حرارة 180 لمدة 15 – 20 دقيقة
-حشو كريمة الشوكولاتة
يسخن اللبن على النار ليغلي
يخفق صفار البيض والسكر ويضاف النشا
تضاف نصف كمية اللبن الساخن مع التقليب
يضاف الخليط على النار مرة أخرى مع الخفق ليتكاثف
تضاف الشوكولاتة وتقلب حتى تذوب تماما وتضاف الزبدة وتقلب ويترك ليبرد بدرجة حرارة الغرفة
يتم عمل فتحة في الإكلير وتضاف كريمة الحشو
-الجليز
تسخن الكريمة للغليان وتضاف الشوكولاتة وتقلب وتضاف الزبدة
يغمس سطح الإكلير في الجليز ويقدم
